コラム

食・自然

●◎今が旬!三陸産 天然秋鮭◎●

みなさん、こんにちは(^^♪
今日は今が旬の天然秋鮭をご紹介!!
今シーズンも残念ながら記録的な不漁見込みですが、宮城県で約100万尾は獲れる見込みの秋鮭。鮭も実は様々な種類があるんですよ!

 

 

白鮭(秋鮭)、紅鮭、銀鮭、アトランティックサーモン、トラウトサーモンなど。
日本(主に北海道から東北地方)の川に遡上するのは白鮭だけで、秋にとれる白鮭を『秋鮭』、春から初夏にかけてとれる若い白鮭を『時知らず』や『時鮭』と呼びます。
『銀鮭』は養殖で有名ですね!

 

秋鮭は、2~8年間回遊し、秋(9~12月)に産卵のために故郷の川に戻る鮭で、
ノルウェーサーモンのように脂がのっている美味しさを味わうものではなく脂は少なめです。
オスには白子、メスには卵(筋子)を持つのが特徴で、調理には、バターを使用したムニエルやホイル焼きがオススメですね。

 

 

ぜひ、近所の量販店や飲食店で購入してみてください!
そして何より、天然秋鮭を現地で食して見てはいかがでしょうか??(^^)

 
 
人気ブログランキングへ
↑多くの人の目に留まるよう、ブログランキングに参加しています。
クリックしていただけるとありがたいです。

震災から復興に向けて
がんばる東北!
あなたも、住んでみませんか?

東北あいターン